美味しい和牛を食べて頂く前に、和牛についてちょっと詳しくなってください！
お口に入った瞬間、「なるほど」っと唸って頂けると思います。
和牛って？
スーパーやお肉屋さんで「輸入牛」「国産牛」という表記をよく見かけると思います。
その中でひと際、高級感をかもしだしているのが「和牛」です。
皆さんも何となく「和牛」は上等で美味しいお肉というイメージは持たれていると思いますが、
ではそれぞれがどのように違うかご存知でしょうか？
まず、お肉には日本国内で生産される肉と海外で生産される肉があります。
前者が「国産牛」で後者が「輸入牛」です。
もともと外国の牛の種類であっても日本で飼育されて屠殺された牛は「国産牛」です。
ちょっとわかってきましたね！でもまだまだです。
「国産牛」の牛肉には、乳牛を去勢した「乳用牛」、和牛と乳牛をかけ合わせた「交雑種牛」
そして、肉専用に飼育された日本種の「和牛」があります。
つまり「和牛」は牛肉の中でも、特に美味しく食べて頂く為に飼育された牛の肉です。
他の種の牛肉より質、味ともに優れていますので、じっくりと味の違いをお試しください。
銘柄和牛って？
私共は「和牛」の中でも特に美味しい「銘柄牛」にこだわっています。
では「銘柄牛」とは何でしょうか？
「銘柄牛」といったら「松坂牛」？そうですね！松坂牛も銘柄牛の一つです。
「銘柄牛」というのは、特に優れた牛肉にブランド名が付いているお肉のことです。
でも実はブランド名が付いていれば、例えば交雑種牛であっても「銘柄牛」と言います。
銘柄牛の中でもブランド名を持った和牛「銘柄和牛」は最高級のお肉として珍重されています。
牛肉には格付けがあります
牛肉の品質を表す格付けはあまり知られていないかもしれませんが、よくよくパッケージなどを見てみるとＢ１だとかＡ５だとか表示されています。
アルファベットは「歩留等級」と言って、皮下脂肪の厚さなどから一頭の牛からどれだけのお肉がとれるかを示したものです。Ａの「良い」からＣの「劣る」まであります。
二桁目の数字は「肉質等級」と言い、脂肪の混ざり具合、肉の色、肉の締まり、きめ細かさ、脂肪の色と質で決定されます。５の「良い」から１の「劣る」まであります。
つまり「Ａ５」は歩留等級も肉質等級も最高のお肉！となります。
皆さんも「銘柄和牛のＡ５」を覚えていて下さいね！
くらちゃんにお越し頂ければ、「銘柄和牛のＡ５」をじっくりと味わって頂けます！
お待ちしております！
